Сколько лет живет сом?

Сом

Сом – большая и грозно выглядящая, но обычно безобидная для человека рыба. Они живут уединённо на речном дне и редко появляются у поверхности, ленивые и медлительные, но во время охоты способны резко ускоряться. Рыбалка на сомов очень популярна, ведь у них вкусное мясо, а одной «рыбки» может хватить надолго.

Происхождение вида и описание

Фото: Сом

Сомы относятся к лучепёрым рыбам – первые представители этого класса появились ещё в девонском периоде, порядка 390 миллионов лет до нашей эры. Постепенно они расселялись по всё большим территориям, образовывались всё новые отряды и семейства. Отряд сомообразных достаточно древний – это подтверждается многими особенностями его представителей. Так, среди них есть виды с шипами на голове и плавниках, или с кожными зубами, похожими на те, что имеют акулы.

Видео: Сом

Ещё одна важная черта, указывающая на древность сомообразных – наличие в черепе некоторых из них пинеального отверстия, такого же, как у лопастепёрых или вымерших кистепёрых Osteolepis – оно предназначается для светочувствительного органа и не характерно для других рыб. Сомообразные родственны харациновым, карповым и гимнотовым – все они произошли от одного исходного рода, разделение произошло ещё в меловом периоде, после чего этот род вымер, а они продолжили развиваться. У сомообразных осталось больше архаичных черт.

В отряд входит семейство сомовые, включающее около сотни видов. Наиболее характерным из них считается обыкновенный сом – он и будет рассматриваться далее. Описан он был Калом Линнеем в 1758 году, научное наименование – Silurus glanis.

Интересный факт: Легенды о сомах-людоедах связаны с находками в желудках гигантских особей человеческих костей, а также колец и частей одежды. Вероятнее всего, что сомы просто поедали уже мёртвые тела, оказавшиеся в реке – достоверно зарегистрированных случаев убийств людей ими нет.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба сом

Прежде в европейских реках ловили гигантских сомов – длина их тела составляла вплоть до 5 метров, а вес до 400 килограмм. Эти данные вызывают доверие, поскольку самая крупная из оформленных по всем правилам особей лишь немногим уступает – её вес оказался равен 306 кг. Однако, сомы растут всю жизнь, а значит, таких размеров достигают очень редко: за последние десятилетия особей тяжелее 160 кг не вылавливали – и даже такой вес уже огромен для сомов. Взрослой считается рыба весом от 12-15 кг, а особи тяжелее 30 кг попадаются очень редко – это большая удача для рыболова.

Голова сома велика относительно тела и выглядит словно сплющенной. Челюсти массивные, но зубы очень мелкие – зато их очень много, и они острые. Глаза мелкие в сравнении с размером головы. Характерная примета сома – усы, два длинных и ещё четыре коротких. Окрас сома может сильно отличаться, смотря по тому, где он обитает и какое стоит время года. Чаще всего его тело тёмно-серое сверху, а брюхо посветлее. Может рыба быть светло-коричневой, зеленоватой, песочно-жёлтой или очень тёмной. Часто по телу идут пятна.

Плавники обычно темнее остального тела, они могут быть либо очень тёмного, близкого к чёрному оттенка, либо тёмно-синими, либо тёмно-зелёными. Нередко сом сочетает сразу несколько оттенков, плавно переходящих друг в друга – у молодых особей эти переходы более резкие, их расцветка вообще ярче, чем у взрослых, и тем более старых сомов.

Тело сома спереди имеет округлую форму, но чем дальше к хвосту, тем больше сжимается. Хвост очень сильный и длинный – примерно в половину всей длины рыбы, плавники вообще довольно мощные, но из-за своих размеров в скорости и манёвренности сомы уступают большей части другой рыбы. Чешуи нет, вместо этого их кожа защищена большим количеством слизи – активно работают сальные железы, её вырабатывающие. Благодаря слизи нежная кожа сома остаётся в целости, а его тело легче скользит в воде.

Где обитает сом?

Фото: Сом в реке

Водится в большей части Европы, включая всю европейскую Россию.

Сомы есть в бассейнах таких рек, как:

  • Рейн;
  • Луара;
  • Сена;
  • Эбро;
  • Висла;
  • Дунай;
  • Днепр;
  • Волга;
  • Кубань.

То есть, обыкновенный сом распространён почти по всей Европе, за исключением прилегающих к Средиземному морю земель, а именно: большей части Пиренейского и Апеннинского полуостровов, Хорватии, Греции, почти всей Скандинавии.

Раньше вообще не встречался на Пиренеях и в Апеннинах, но был интродуцирован ещё в XIX веке в бассейны рек Эбро и По, где успешно размножился. Эта же практика была использована и во многих других случаях, например, сомы не водились ранее в реках Франции, Нидерландов и Бельгии, Дании – но после интродуцирования в них прижились.

За пределами Европы они водятся в северной части Малой Азии и Ирана, а также в Средней Азии – бассейнах Амударьи и Сырдарьи. В советские времена сомов выпускали в озеро Балхаш, и они теперь отлично себя чувствуют и в самом озере, и в реках его бассейна.

Очень любят сомы крупные, полноводные реки и достигают в них особенно больших размеров. Много крупных сомов вылавливают в Волге и в Эбро. Предпочитают тёплые воды, потому в реках бассейна Северного океана восточнее Урала не водятся. Хотя обычно обитают в пресной воде, по способны жить и в солёной – например, в Чёрном море у побережья Турции, в Балтийском и Каспийском морях.

Всё это относится к обыкновенному сому, другие представители этого рода распространены и в Азии восточнее – например, амурский сом живёт в реках Китая, Кореи и Японии, а больше всего любит Амур, другие виды водятся в Южной Америке, Индии, на островах Индонезии, а Африке.

Обитают обыкновенные сомы на самом дне водоёма, обычно они находят тихое место – яму между корягами, и селятся там. Далеко от облюбованной ямы не отплывают даже во время охоты, а значительную часть времени проводят прямо там. Меняют место обитания редко, могут и вовсе провести всю жизнь в одном.

На перемену может подвигнуть недостаток питания – тогда сом плывёт туда, где добычи будет больше, либо помутнение воды – они очень придирчивы к её чистоте. Потому, если во время паводков вода помутнела, сом может отправиться на поиски нового места для жизни.

Теперь Вы знаете где живет рыба сом. Давайте же посмотрим что ест крупная рыба.

Чем питается сом?

Фото: Сом под водой

Рацион сома весьма разнообразен, в него входят:

  • рыба;
  • пресноводные;
  • птицы;
  • моллюски;
  • насекомые;
  • мальки;
  • личинки;
  • черви;
  • растительность.

Они часто едят падаль, из-за чего распространено заблуждение, что ей и ограничиваются – оно связано с тем, что эта большая рыба выглядит медлительной и неповоротливой. Но она более ловкая, чем может показаться и, хотя падаль в самом деле составляет значительную часть меню, но и живностью сомы закусить не прочь.

Так, они охотятся на самых разных рыб – могут заплывать прямо в косяки мелких рыбок и, широко раскрывая пасть, поедать их сразу десятками, либо же охотиться на крупных, как лещи или судаки. Также могут пообедать крупным земноводным вроде лягушки, тритона или водоплавающей птицей – хотя их поймать удаётся редко.

Могут ловить и поедать оказавшихся в воде домашних животными – кошек или мелких собачек. Описаны даже случаи нападения на оказавшихся в воде телят и, более того – на людей. Опасен ли в действительности сом для человека сказать сложно, достоверно известно лишь о покусанных ими людях, случайно наступавших на их гнездо.

Юные сомы питаются преимущественно мальками других рыб, водными насекомыми, мелкими рачками и личинками. Во взрослом возрасте также могут поедать всех перечисленных, но не охотятся за ними специально – они просто открывают пасть и засасывают в неё всю эту мелкую живность.

Охотятся преимущественно по ночам, при этом могут как искать добычу на самом дне, так и подниматься на поверхность, где можно найти мелкую рыбу. Запоминают, где оставлена старая сеть, и постоянно её проверяют – не запуталась ли там рыба.

По большей части питаются именно рыбой, а во время охоты могут и затаиться – обычно цвет их кожи сливается с речным дном, так что жертва может долго не замечать охотника, пока не окажется почти в самой его пасти. Если ей всё же удалось бежать, сом её долго не преследует.

Выделяются прожорливостью: даже с учётом своим размеров, едят они очень много, в особенности весной, после того как природа оживает и добычи становится больше – за зиму они успевают изрядно проголодаться. Тут уж съедается всё, вплоть до водной растительности, хотя обычно сом предпочитает животную пищу.

Интересный факт: Усы для сома очень важны, их он использует чтобы искать добычи – даже в полной темноте с их помощью сом ощущает её приближение. К тому же они могут выступать приманкой – спрятавшись, он выставляет их и подманивает мелкую рыбу, принимающую их за добычу.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Большой сом

Сомы домоседы и одиночки – они подолгу живут в приглянувшейся им тихой яме и никого не желают к ней подпускать. Но это относится к взрослым особям – как мальки держатся стайками, так и уже немного подросшие сомики остаются в них первые годы жизни. Если корма много, то они могут оставаться вместе вплоть до возраста 3-4 лет, затем им приходится расплываться потому что каждой рыбе много требуется для прокорма, и потому каждый взрослый сом должен занимать собственную территорию, с которой может свободно кормиться.

Активен сом ночью или на рассвете – последнее относится в первую очередь к молодым особям, предпочитающим питаться на мелководье поблизости от берега. Днём сомы предпочитают отдыхать в своём логове. Если стоит очень тёплая погода, они могут выбираться из ям и днём, и медленно плавать, наслаждаясь солнцем.

Любят тёплую и чистую воду. Когда идёт сильный дождь, и вода мутнеет, они выбираются из логова и держатся у поверхности, где почище. Выплывают наверх сомы и перед грозой – они оставляют за собой ровные следы, отличающиеся от тех, что отмечают движение рыбы помельче, плеск при их движении бывалые рыбаки тоже хорошо знают и умеют отличать от издаваемого другой рыбой. Хорошее обоняние сомов рыбаки нередко используют – бросая в воду пищевые отходы и добавляя туда что-нибудь только что поджаренное на костре. Сильный запах привлекает сомов, и они поднимаются из своих глубин, чтобы посмотреть, что его издаёт.

Зимой их активность затихает: они собираются в стаи в 5-10 особей и залегают в зимовальные ямы. Питаются в это время очень редко, большую часть времени проводят неподвижно, впадая в подобие спячки. К весне теряют большую часть накопленного за тёплое время жира, но едва теплеет, как вновь начинают активно отъедаться.

Живут сомы довольно долго – 30-60 лет, а самым старым и крупным пойманным экземплярам было 70-80 лет. С возрастом сом становится медлительнее, при этом питания ему требуется всё больше, вместо активной охоты он начинает просто плавать с раскрытым ртом, пытаясь засосать в себя живность – тратит на питание всё больше времени и ему становится сложнее прокормиться.

Социальная структура и размножение

Фото: Маленький сом

Нерест сомы начинают, когда вода достаточно прогревается – им требуется температура в 16-18°С. В зависимости от места обитания, это может происходить с начала мая и до начала июля. Перед нерестом самец сооружает гнездо – он находит на мелководье удобное место, роет ямку в песке, а затем туда мечет икру самка.

В среднем на килограмм массы она мечет 30 000 икринок – то есть, если она весит 25 кг, то икринок будет 750 000! Разумеется, лишь небольшая их часть станет мальками, и ещё меньше доживёт до взрослости – но размножаются сомы довольно эффективно. Это показывает практика по их запуску в реки, где они раньше не водились: если среда обитания им подходит, то небольшая поначалу популяция сомов спустя всего несколько десятилетий сильно разрастается, а через 50-70 лет уже не остаётся никакой разницы с теми реками, где они водились исторически – в новых их становится столь же много.

После нереста самка уплывает – её больше никак не интересует судьба потомства, и все заботы остаются на самца. Он почти неотлучно находится у гнезда и занимается охраной икры, а также постоянно пригоняет к гнезду свежую воду, насыщенную кислородом – это необходимо для лучшего развития потомства. Через 10 дней появляются мальки – в длину они примерно 6-8 миллиметров и походят на головастиков. После вылупления они крепятся к стенкам гнезда и ещё примерно неделю-полторы остаются в таком положении, питаясь из желткового мешочка.

Только затем они начинают плавать и искать еду – но от гнезда поначалу не удаляются. Всё это время мальки совершенно беззащитны, потому самец остаётся с ними и защищает от хищников. Через четыре недели они расплываются – юные сомы делятся на несколько групп и ещё год-два держатся вместе, а иногда и дольше.

Естественные враги сомов

Фото: Рыба сом

Единственный враг взрослых сомов – человек. Ни одна речная рыба не в состоянии с ними сравниться по размерам и тем более не нападает на них, так что они живут в водных просторах вполне привольно и страдают только от людской деятельности. При этом взрослые сомы и клюют менее охотно, но всё равно основная причина их смертности – именно рыбалка.

В гораздо меньшей степени распространена подводная охота на сомов, при которой охотники спускаются с аквалангами – так можно поймать даже самых крупных из них. Но многих взрослым сомам всё равно удаётся успешно дожить до старости. Молодым это сделать сложнее, в основном потому что они клюют гораздо охотнее и ловятся чаще.

Но даже и молодым сомам не угрожает никто кроме человека. Другая хищная рыба может быть угрозой для них лишь пока они совсем ещё юные, также она нередко пожирает икру или мальков. Это может быть щука, налим, жерех, да и практически любая другая речная рыба. Но молодь сома обычно под защитой взрослого самца.

Интересный факт: Электрический сом – один из самых интересных сомообразных. Он обитает в Африке и способен генерировать сильный электрический ток – вплоть до 350 вольт, благодаря расположенным под кожей органам, покрывающим большую часть его тела. С помощью электричества этот сом оглушает своих жертв и защищается от врагов.

Популяция и статус вида

Фото: Огромный сом

Виду ничего не угрожает, а его популяция в европейских реках очень велика. Это рыба, на которую ведётся активный промысел, поскольку её мясо обладает высокими вкусовыми качествами, оно нежное и жирное. Из-за слишком интенсивного промысла в течение XX века, в реках России отмечено падение численности сома, но пока что оно не критично.

Хотя в некоторых речных бассейнах он стал действительно редок – к примеру, в Карелии. Уловы сома в целом по стране существенно упали. Но, как показывает европейская практика, если перестать вылавливать эту рыбу чересчур активно, она быстро размножится. Так, ещё несколько десятилетий назад сомы практически не встречались в Рейне и к западу от него, однако, теперь в этой реке их стало очень много, равно как и в Эбро. Сомы в этих реках ещё и растут в размерах с каждым годом – так, рыбы весом в 60-70 кг уже перестали быть диковинкой.

Так же быстро увеличивается их популяция в любом речном бассейне, если местные жители не занимаются слишком активно их выловом. Именно поэтому баланс всё больше смещается на запад – сомов становится много в реках Западной и Центральной Европы, и меньше – восточнее, в традиционных местах их обитания, ведь так их слишком любят есть.

Самый крупный хищник европейских рек – сом, желанная добыча любого рыбака. Их жарят, делают из них вкусную уху, пироги, котлеты, запекают с овощами, тушат – словом, их нежному мясу придумали множество способов использования. Сомов настолько любят, что их численность в российских реках пошла на убыль – но такой ценной рыбы лишаться ни в коем случае нельзя.

Дата публикации: 11.07.2019 года Дата обновления: 24.09.2019 года в 21:54 Алексеева Инна

Как выглядит сом: строение скелета рыбы

Среди представителей пресноводных рыб встречаются крупные экземпляры, которые достигают нескольких сотен килограмм по весу. Примером может выступить сом, вырастающий до 3 м. В прежние времена, когда эти животные были ещё крупнее, рыбакам удавалось наткнуться на экземпляров, вес которых достигал 400 кг. Длина тела при этом могла доходить до 5 м.

Детальная характеристика

Выглядит рыба сом порой довольно устрашающе из-за своих размеров. Ее тело имеет скрученную форму и достаточно крепкое. На нём отсутствует чешуя, зато имеется слой слизи. Благодаря ей животное хорошо скользит и имеет неплохие показатели маневренности в толще воды. Упрощенной формой отличается голова взрослых особей, на которой имеются небольшие глаза. В широкой пасти можно увидеть большое количество мелких зубов.

Для самок характерна особенность, в соответствии с которой на челюстях можно увидеть длинные усы. Это орган осязания, помогающий животным искать себе корм. В зависимости от отдельно взятого вида выглядит сом совершенно по-разному. Могут обнаруживаться различные габариты особей и расцветка тела. В общей сложности на сегодня насчитывается порядка 500 видов этой рыбы.

Скелет сома имеет такое строение:

  • хорда;
  • хитиновая оболочка;
  • костные позвонки;
  • хрящевые позвонки.

Питание и продолжительность жизни

Сом, который проживает в экологически чистых водоемах естественного типа, может доживать до 50, а иногда и 60 лет. На сегодня ихтиологи смогли зафиксировать особей, которые достигли 75-летия. Эта рыба предпочитает обитать ближе ко дну и часто собирается в ямы. Здесь присутствует толстый слой ила. Что касается питания, то животное является неприхотливым. Оно с удовольствием будет употреблять:

  • остатки растений;
  • мелких рыб;
  • личинок;
  • лягушек.

Если в водоем попадут мыши, птицы или любая другая живность, они также могут быть атакованы этим хищником. Сом не гнушается падалью. Часто он заплывает туда, где присутствуют старые рыбацкие сети. Здесь нередко ему удается найти для себя добычу. Бывали случаи, когда голодные рыбы нападали на собак, которые заходили в воду

.

Живёт рыба в большинстве водоемов стран Азии и Европы. Она предпочитает реки, которые переходят в моря, нередко ее можно заметить в солёных акваториях. Увы, в таких условиях может долгое время жить и развиваться только канальный сом. Все остальные особи семейства не приспособлены к жизни вне пресных водоёмов.

Классификация видов

Семейство включает в себя множество оригинальных на вид и довольно любопытных представителей. Самым известным считается европейский сом. Длина его тела может доходить до 5 м. Самые крупные особи вырастают до 400 кг. Обитает эта разновидность в России, а также в европейских озёрах и реках. Описываются случаи, когда этот вид нападал на людей. Кроме обыкновенного сома существуют также следующие типы:

  1. Американский, другими словами, карликовый. Его можно увидеть в водоемах, локализованных на территории Южной Америки. Длина тела у него редко превышает метр. По весу это также миниатюрный гибрид, так как редко достигает показателя более 10 кг. Пасть этой разновидности устроена на удивление необычно. Зубы у нее располагаются не в 1, а в несколько рядов. Примечательно, что они отличаются по размеру. Подобная особенность обеспечивает американскому сомику возможность крепко захватить пойманную жертву.
  2. Электрический. Обнаруживается в реках на территории арабских стран, а также Африки. Этот гибрид может охотиться на крупных животных, так как способен формировать внушительные заряды электричества. Согласно некоторым сведениям, электрическому сому удалось убивать животных, которые заходили на водопой в озёра и русла рек.
  3. Аквариумный. На самом деле это не отдельный вид сомов, а некая группа, объединяющая под собой такие виды, как таракатум, кукушка, стеклянный сом, анциструс и т. д. Все они живут в аквариумах и отличаются по ассортименту расцветок.

Описание процесса размножения

Рыба уходит на нерест летом, если речь идёт о сомах, населяющих естественные водоемы. К этому времени последние достаточно хорошо прогреваются. Процесс размножения начинается в третьей декаде мая. Он наблюдается вплоть до середины лето. Хищник предпочитает укромные уголки. Для нереста он может заходить в:

  • тенистые заводи;
  • небольшие протоки;
  • заросли камышей, если они растут на мелководье;
  • любые неглубокие области на воде.

Брачные игры состоят в том, что представители противоположного пола как будто играют в догонялки. При этом можно слышать характерные брызги и плеск воды. Самки обычно руководствуется в выборе размерами самца. Предпочтение отдается крупным и сильным особям. Иногда им приходится выбирать из нескольких кандидатур.

В дальнейшем пара перемещается в специальное место, которое они вдвоем выбирают для откладывания икры. Яму для размещения будущего потомства женская особь роет своими грудными плавниками.

Иногда глубина такого объекта может достигать 1 м. Мальки вылупляются не раньше, чем через неделю. После этого идет активное расселение молодняка по территории озер и рек.

Если водоем имеет небольшие размеры, по весне здесь возможен небольшой паводок, который объясняется таянием льда. Но вода не становится слишком мутной, как это бывает в половодье, поэтому рыбе не приходится перемещаться в другие области. Метание икры происходит здесь же. «Переезд» на новое место жительства происходит обычно по причине оскудения кормовой базы. Также обмеление берегов вынуждает хищника пойти на такую меру. Особи обычно плывут в направлении к верховьям реки.

Сом представляет собой территориальный вид, как и у всех представителей этого семейства. Это означает, что ему трудно ужиться с сородичами.

Лишь в холодные месяцы эти рыбы делают исключение из правил и собираются стаями. Им приходится заплыть в специальные ямы, где проходит их зимовка. Молодые особи более дружелюбны друг к другу и постоянно находятся рядом, вплоть до взросления.

Ареал распространения на территории России

Обыкновенный сом причисляется к категории теплолюбивых видов. Вот почему встретить его можно в областях с субтропическим и умеренным климатом. Это водоемы, относящиеся к бассейну Черного, Каспийского, Азовского и Аральского морей. Здесь встречаются различные на вид особи. У большинства из них бока тёмно-зелёные, а спина черная. Брюхо имеет грязно-желтый оттенок. Примечательно, что у обитающих в реках животных окраска является несколько более светлой. Вообще она зависит во многом от того, какое время года стоит на дворе и какие составные компоненты включает в себя вода. Также значение имеет возраст рыбы.

В Балтийском море сом встречается намного реже. Если он и водится здесь, то редко вырастает до больших размеров. Амурский сом встречается в водных артериях в Сибири. Длина тела у него небольшая. Максимальная численность этого вида отмечается в южных широтах. Места его обитания — это реки Днепр, Волга, Дон и Кубань. Он хорошо приспосабливается к соленой воде, поэтому может присутствовать и в морских акваториях.

Ночные хищники предпочитают наиболее тенистые и глубокие области, потому что здесь им удается чувствовать себя более комфортно. Они залегают в ямах, рядом с которыми присутствуют коряги и брёвна. Если речь идет о реке, они перемещаются в бобровые ямы и области под мостовыми сваями. Грунт они любят песчаный либо илистый. Хорошо, если эта зона защищена водяным папоротником и другими видами ползучих растений, создающими в тень.

Вплоть до самого заката ленивая рыба отлеживается здесь. Также она может проводить тут время, чтобы переварить добытую ранее пищу. Как только опускаются сумерки, сом выходит на охоту. При нападении на мелких рыбешек он может втягивать их через широко открытую пасть вместе с водой.

Если ему попадаются единичные экземпляры крупных размеров, сом резко бросается на них и захватывает. Порой он задействует и мощный хвост, которым совершает оглушающий удар. Атаковать он может несколько раз, но за объектами нападения никогда не гоняется.

Особи, которые набирают большую массу тела, постепенно теряют способности к охоте. Зачастую они предпочитают довольствоваться мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными, добыча которых не требует приложения значительных сил. Особую страсть они питают к лягушкам. Об этой их особенности хорошо наслышаны рыболовы. Достаточно издавать звуки, которые похожи на кваканье, как сом тут же приближается к его источнику. Существует даже специальное приспособление — квок — для имитации указанных звуков.

Когда рыба голодна, она испытывает интерес ко всему, что движется в толще воды. Если ей покажется, что цель является пассивной, она тут же нападет без раздумий.

Наживки и различные способы ловли

Ужение на квок с использованием простой донной удочки является наиболее эффективным методом ловли сома. Донку можно приспособить под бортовую удочку. Также хорошо снабдить ее катушкой. Стоит сому услышать звуки квока, как он тут же выплывает из своего убежища и направляется к рыболову. Здесь он находит приманку, которую для него приготовили заранее. Она должна находиться на уровне не меньше 2 м от поверхности дна. Поначалу ее опускают на грунт, а потом поднимают, одновременно наматывая катушку.

Безусловно, можно использовать и другие варианты снасти в периоды, когда сом находится на кормежке. Но такой подход является намного более сложным. Рыба, которая спит в укрытии, легко и без лишних проблем привлекается квоком. Поимка сома во всех остальных ситуациях является случайной.

Используя спиннинг и поплавок, можно рассчитывать на захват маленьких особей, масса которых не превышает 6 кг. Это юные экземпляры, которые бесстрашно выходят на травянистые отмели в поисках добычи. Особенно хорошо их выманивать весной, когда они успели изголодаться за холодные зимние месяцы. Чувство страха у них перебарывает голод.

Лягушка и живец — самые популярные виды наживки. Но при их отсутствии вполне можно насаживать на крючок по несколько штук земляных червей. Неплохо себя зарекомендовали пиявки, которые часто присутствуют на теле хищника. Слегка протухшая мякоть говядины, мидии и потроха кур могут хорошо привлекать это животное.

Рыба сом: польза и вред, советы при покупке ценного мяса

Сом — один из самых крупных пресноводных хищников. Его уникальность — отсутствие чешуи, оседлый образ жизни. Некоторые представители живут до 50 лет и достигают веса более 150 кг.

Именно малой подвижностью обусловлено наличие жира в мясе и печени в большом количестве.

С точки зрения кулинарии, рыба представляет особую ценность из-за больших размеров и содержания питательных веществ.

О пользе и вреде рыбы сом, ее калорийности (в отварном, жареном, холодного и горячего копчения), потенциальной опасности продукта (в том числе печени), а также о правилах приготовления вкусного мяса узнаете из нашего обзора.

О рыбке

Сом обыкновенный — хищная, крупная, бесчешуйчатая рыба семейства сомовых.

Сома легко отличить от других по округлой тупой голове и длинным усам.

Эта рыба известна еще с древности, про нее слагали легенды, сом — герой многих народных сказок.

Дело в том, что сомы живут очень долго, вырастают до гигантских размеров. Известны случаи вылова рыбины весом 305 кг.

Сомы предпочитают все время проводить на одном месте, даже в поисках пропитания не отплывают далеко. Основная пища — мелкая и крупная рыба, раки, моллюски, лягушки.

Охотится преимущественно ночью, днем отлеживается в тихих местах. Не гнушается сом и падалью, поэтому рыбаки в качестве наживки используют протухшее мясо.

Сомы обитают в пресных водах Европейской части России, выращиваются в питомниках.

Как выбрать

Обыкновенный сом продается на рынках, в магазинах, часто в охлажденном виде или живом (плавает в аквариумах).

Охлажденная рыба хранится в холодильнике не более 2 суток, затем начинает портиться и становится опасной для здоровья. По этой причине не стоит покупать замороженный продукт, так как он может быть не первой свежести.

При выборе рыбы следуйте правилам:

  • оптимальный размер рыбины — 50 см, вес — 0,8-1,2 кг., большие и старые особи не отличаются хорошим вкусом;
  • глаза у свежей рыбины светлые, жабры — розовые;
  • брюхо не должно быть вздутым;
  • на ощупь рыбка гладкая, покрыта тонким слоем прозрачной слизи;
  • кожа серо-бурая, без пятен и повреждений;
  • после надавливания на мясе не должно оставаться вмятин;
  • запах рыбный, тонкий, немного травянистый;
  • при разрезании мясо остается упругим, не разваливается.

Полезные свойства, состав и калорийность

Как и многие пресноводные рыбы, сом отличается малой калорийностью, поэтому подходит для здорового питания.

Содержание нутриентов в рыбе на 100 г продукта:

  • Калорийность — 127 ккал.
  • Белков — 17 г.
  • Жиров — 8,6 г.
  • Углеводов — 0.
  • Гликемический индекс — 0.

В зависимости от способа кулинарной обработки сома калорийность меняется:

Способ приготовления Содержание калорий на 100 г Содержание жиров в 100 г
Отварной 157 9,8
Тушеный 125 5,8
Жареный 165 11
Холодного гопчения 115 6
Горячего копчения 107 5,2

Чем полезен: особенности влияния на организм человека

Мясо сома содержит много белка, который усваивается лучше, чем белок из мяса свинины или говядины. Оно представляет ценность благодаря содержанию аминокислот, витаминов и микроэлементов.

В продукте содержатся витамины группы В, А, С, Е, РР, кальций, калий, магний, сера, фосфор, йод железо, фтор, хром.

Для взрослых мужчин и женщин порция в 200 гр покрывает потребности организма в белках и аминокислотах.

Регулярное употребление сома способствует нормальной работе нервной и сердечно-сосудистой систем, укреплению костей, поддержании функций щитовидной железы.

Витамины Е и А в составе обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому рыбу рекомендуется включать в рацион женщинам. Это помогает сохранить молодость кожи, волос, укрепить ногти.

Аминокислоты необходимы для поддержания репродуктивных функций. Если нет проблем со здоровьем, то изредка можно употреблять и печень рыбы.

Но не стоит злоупотреблять ею из-за высокой жирности. Необходимо быть уверенным, что рыба выловлена в незагрязненных водоемах.

В мясе сома содержится всего 2% соединительной ткани против 8-9% в мясе животных. Благодаря таким свойствам оно хорошо усваивается и рекомендовано для питания пожилых людей.

С возрастом способность переваривать мясо снижается, а потребность в белках и витаминах повышается.

Пожилые люди могут заменить говядину или свинину рыбой. У сома очень мало мелких костей, что снижает риск подавиться или пораниться косточкой.

В детский рацион рыбу вводят не ранее, чем с 12 месяцев. Мясо сома жирное, поэтому ребенку его дают понемножку, начиная с половины ложечки.

Для детей лучше приготовить пюре из отварного сома и смешать его с протертыми овощами, например, кабачком или картофелем.

Рыба обязательно должна присутствовать на столе беременных и кормящих женщин. Потребность в белке, кальции, магнии, калии в этот период удваивается.

Рыбий жир предотвращает растяжки на коже, судороги мышц, которые возникают в третьем триместре беременности.

Благодаря обширному аминокислотному составу сом является незаменимой пищей для спортсменов. Если употреблять рыбу 2-3 раза в неделю, то можно сохранить и укрепить мышечную массу, связки.

Калий и магний необходимы спортсменам для нормальной работы сердца.

Продукт имеет нулевой гликемический индекс, поэтому его можно и нужно есть при диабете 1 и 2 типа. Но стоит ограничиться 150 граммами один раз в неделю, так как мясо жирное, может нарушить работу поджелудочной железы.

Если есть склонность к аллергии, то следует проявлять осторожность, употребляя эту рыбу. Йод и фосфор могут спровоцировать тяжелые реакции — от крапивницы до анафилактического шока. к оглавлению

Опасность и противопоказания

Сом — довольно жирная рыба, ее нельзя есть в больших количествах пациентам с проблемами почек, печени, язвой желудка.

От поедания печени стоит воздержаться диабетикам, детям, людям с ожирением, атеросклерозом. Противопоказание к употреблению — непереносимость йода, фосфора, витаминов А и Е.

Копченый сом содержит много соли, а соль — главная причина отеков и повышенного давления. От копченой рыбки необходимо отказаться беременным, пациентам с патологиями почек и гипертонией.

Другая опасность мяса — в том, что в нем накапливаются вредные химические вещества из воды. Если нет уверенности, что рыба выловлена в экологически безопасных районах, то покупать ее не стоит.

Рекомендации по употреблению

Диетологи рекомендуют есть рыбу 2-3 раза в неделю. Мясо сома варят, жарят, тушат, запекают, коптят. Из хвостовой части готовят шашлык, а из головы получается вкусная уха.

Самые полезные для здоровья способы приготовления — запекание и тушение. Но при нормальном здоровье можно себе позволить полакомиться копченой или жареной рыбкой.

Для нейтрализации рыбного запаха при готовке добавляют ароматные травы и специи: петрушку, укроп, чеснок, лук. Лучшие гарниры — отварной рис, картофель, овощи. к оглавлению

В кулинарии

В домашних условиях можно приготовить вкусные и несложные блюда из рыбки.

Запеченный с картофелем

Филе положить на блюдо для запекания, вокруг рыбы — нарезанный кружочками картофель. Залить все сливками, смешанными со специями и солью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке полчаса.

Жаренный по-волжски

Филе порезать на кусочки, обжарить на сковороде на сильном огне или на решетке. Отдельно замариновать колечки лука в воде с солью, сахаром и уксусом. Готовое блюдо посыпать маринованным луком и украсить кружочками лимона.

Применение в диетологии

Несмотря на относительно большую жирность, диетологи не запрещают есть рыбу людям, следящим за фигурой.

Тем более, что там совсем нет углеводов.

Рыбий жир очень полезен, он поддерживает уровень хорошего холестерина, улучшает липидный обмен.

Единственное ограничение для худеющих может быть с способе приготовления.

Под запретом — жареные, копченые блюда, политые сливочным соусом.

Лучше всего сома запекать, варить из него уху, делать паровые котлеты.

Уха

Сома промыть, выпотрошить, разделать на порционные куски. В кастрюлю положить нарезанный картофель, лук, морковь.

Овощи варить до полуготовности, затем добавить в суп голову и кусочки рыбы, варить еще 10 минут, посолить, добавить специи. Готовую уху посыпать зеленью.

Филе под укропной «шапкой»

Рыбное филе сбрызнуть соком лимона, посолить. Сверху положить толстый слой нарезанного укропа и кружки лимона. Запекать в духовке 30 минут. Укроп отдаст рыбе свой аромат, лимон сделает ее мягкой и сочной. Подавать с тушеными овощами.

В народной медицине и косметологии

Издавна в народной медицине ухой кормили больных и слабых, чтобы они побыстрей выздоровели. В бульоне много питательных веществ, которые стимулируют иммунитет.

Рыбную икру применяют в косметологии для производства антивозрастной косметики.

Но косметологи не советуют мазать лицо свежей икрой сома. Это не принесет пользы и может вызвать аллергическую реакцию.

О полезных свойствах рыбы сом, а также правилах ее употребления узнайте из этого видео:

Сом — это уникальная рыба. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Если знать правила выбора и кулинарной обработки, то употребление в пищу принесет максимум пользы.

– Сом живет 80-100 лет.

Сом – признанный долгожитель среди пресноводных рыб. За это его качество он окружен многочисленными легендами и поверьями, которые могут поведать о способности сомов доживать до 200 и более лет. При этом обладает фантастическими размерами и весом, достигая 5 метров в длину и веса до 400 кг.

К тому же ему приписывают кровожадность и способность утащить на дно не только собаку, но и свинью и даже человека. Достоверного подтверждения этим фактам на сегодняшний день не существует, но мифы сильны.

Но в большинстве случаев питается мелкой рыбой, улитками, лягушками. В периоды отсутствия достаточного количества корма может довольствоваться растениями и даже падалью, то есть является довольно неприхотливым.

«

Ихтиологи даже разработали таблицу соотношения возраста и веса сомов: чем крупнее особь, тем он старше.

Сомы являются желанной добычей для рыболовов. Они ценятся за жирное нежное мясо, обладающее насыщенным вкусом.

Для того, чтобы прояснить вопрос сколько же в действительности живет сом, нужно исходить из того, что есть несколько его видов.

Разновидности сомов

«

  • Речной сом

Это лидеры по долголетию. Именно они способны преодолеть столетний рубеж. Но в среднем, эта цифра колеблется от 40 до 50 лет.

Являясь хищниками, для обитания находят ямы и углубления под корягами и камнями на дне реки и покидают свое убежище только для поиска добычи. Излюбленной пищей являются мелкая рыбешка, рачки и лягушки. Поэтому срок жизни у речных сомов напрямую зависит от наличия кормовой базы и экологической ситуации.

  • Озерный сом

Этот пресноводный обитатель не такой крупный, как речной. Связано это с тем, что среда обитания озер и прудов с их замкнутым пространством и стоячей водой не так богата кормом.

«

Это сказывается и на продолжительности жизни. Она примерно на 10-15 лет меньше, чем у их речных собратьев. Средние показатели составляют 20-25 лет.

Хотя отдельные особи достигают 40 и 50 лет, но это скорее исключение.

  • Камышовый сом

Примечателен тем, что обитает в речных ямах, засыпанных хламом и отличающихся большим количеством ила. Очень медленно растет и набирает массу. Продолжительность жизни около 10 лет.

  • Аквариумный сом

Нельзя не упомянуть такую разновидность как аквариумные сомики: перевертыш, платидорас, стеклянный, таракатум, анциструс. Уроженцы южноамериканских пресных вод отличаются большим разнообразием ярких окрасок и неприхотливостью в содержании. Им не страшны ни низкие температуры, ни сильно загрязненная вода. Лояльны и бесконфликтны в общении с другими видами рыбок.

«

Они очень популярны у аквариумистов не только за декоративные качества, но и за то, что, имея особое строение рта в виде присоски, сомики чистят дно и стенки аквариума.

Не требуя особой специальной пищи, они могут питаться как сухим, так и живым кормом.

Срок жизни аквариумных видов в среднем составляет 6-8 лет. Но стоит акцентировать внимание на том, что чем лучше условия содержания и питания, тем дольше живет рыбка. Некоторые экземпляры доживают и до 15 лет.

В нынешних условиях даже чисто теоретически этому усатому гиганту дожить до старости довольно проблематично. Для многих рыбаков он является заветным трофеем, да и экологическая ситуация ухудшается с каждым годом.